Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. - Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Teig zubereiten: - Den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen, bis die Mischung glatt und homogen ist. - Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. - Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut vermischen, ohne zu übermixen. Backen: - Die Mischung in die vorbereitete Springform gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. - Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht springt. - Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kühlen und Dekorieren: - Den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird. - Die Schlagsahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel in Rosetten auf den Kuchen spritzen. - Nach Belieben mit Schokoladenraspeln und frischen Beeren garnieren. Servieren: - Den Kuchen gut gekühlt genießen.