Vorbereitung: - Die schwarzen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. - Das Rindfleisch und das Schweinefleisch abspülen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Gewürze und den Liter Wasser abmessen und bereitstellen. Fleisch anbraten: - In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen. - Das Rindfleisch und das Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind. - Herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse anbraten: - Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind. Schmoren: - Die eingeweichten und abgetropften Bohnen zusammen mit dem angebratenen Fleisch in den Topf geben. - 1 Liter Wasser hinzufügen und gut umrühren. - Die Lorbeerblätter, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben. - Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch zart ist. Servieren: - Die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht mit frischem Koriander garnieren. - Mit Reis, Orangenscheiben und sautiertem Grünkohl servieren.