Zubereitung:

Vorbereitung: - Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. - In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. - Die Hähnchenbrust in die Marinade legen, rundum darin wenden und im Kühlschrank abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. - Quinoa in ein feines Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. - Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. - Eine Zitrone in Scheiben schneiden, die später als Garnitur dienen. Grillen: - Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. - Die marinierten Hähnchenbrustfilets auflegen und von beiden Seiten grillen, bis sie goldbraun sind und beim Anschneiden klarer Fleischsaft austritt. - In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Quinoa hineingeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist und das Wasser vollständig aufgesogen hat. Danach kurz ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern. - Den Brokkoli in kochendem Salzwasser wenige Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Servieren: - Die Hähnchenbrust nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sie saftig bleibt. - In Scheiben schneiden und zusammen mit Quinoa und Brokkoli auf Tellern anrichten. - Mit frischen Zitronenscheiben und gehackten Kräutern garnieren. - Nach Belieben etwas Olivenöl über das Gericht träufeln.