Alternative: - Falls kein Masa-Mehl verfügbar ist, kann stattdessen **fein gemahlenes Maismehl gemischt mit etwas Weizenmehl im Verhältnis 2:1** oder **Polenta-Mehl mit etwas Speisestärke** verwendet werden. Vorbereitung: - Pilze putzen und in Scheiben schneiden. - Korianderblätter abzupfen und fein hacken. - Käse reiben oder in kleine Stücke schneiden. Teig zubereiten: - Das Masa-Mehl mit Wasser und Salz in einer Schüssel mischen, bis ein glatter Teig entsteht. - Den Teig in längliche Fladen formen. Fladen backen: - Eine heiße Pfanne ohne Öl erhitzen. - Die Fladen von beiden Seiten goldbraun backen. Pilze zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Pilze darin anbraten und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. Fladen belegen: - Die sautierten Pilze auf die gebackenen Fladen legen. - Mit Käse und Koriander bestreuen. Servieren: - Heiß servieren und genießen.