Alternative: - Falls kein Hominy verfügbar ist, kann stattdessen **weißer Mais (z. B. aus der Dose, gut abgespült)** oder **Kichererbsen** verwendet werden. Vorbereitung: - Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden. - Zwiebeln und Knoblauch schälen. - Getrocknete Chilischoten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. - Salat waschen und klein schneiden. - Radieschen in dünne Scheiben schneiden. - Zwiebeln fein hacken. - Limette in Spalten schneiden. Fleisch kochen: - Einen großen Topf mit Wasser füllen. - Das Schweinefleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern hineingeben. - Kochen, bis das Fleisch weich ist. - Das Fleisch herausnehmen, zerkleinern und beiseite stellen. Chilisauce zubereiten: - Die eingeweichten Chilischoten pürieren. - Durch ein Sieb streichen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Suppenbasis zubereiten: - Die Chilisauce in den Topf mit der Brühe geben. - Hominy (oder die Alternative) und das zerkleinerte Schweinefleisch hinzufügen. - Alles zusammen köcheln lassen. Würzen und Servieren: - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Pozole in Schüsseln servieren. - Mit frischem Salat, Radieschen, Zwiebeln, Oregano und Limettenspalten garnieren.