Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. - Das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. - Den Mozzarella reiben oder in dünne Scheiben schneiden. - Falls selbstgemachtes Pesto verwendet wird: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. - Alternativ: Gekauftes Pesto nach Wahl bereitstellen. Zubereitung der Lasagne: - Das Hähnchen in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Eine Auflaufform einfetten und eine erste Schicht Lasagneplatten auslegen. - Darauf eine Schicht Pesto verstreichen, das gebratene Hähnchen verteilen und mit Ricotta bestreichen. - Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. - Die letzte Schicht mit Mozzarella bestreuen. Lasagne backen: - Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Servieren: - Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. - Optional: Mit frischem Basilikum garnieren.