Vorbereitung: - Die Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. - Die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Teig zubereiten: - Die ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und den Kräutern in eine Schüssel geben. - Fein gehackte Kräuter unterrühren. - Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Puffer braten: - In einer Pfanne das Öl erhitzen. - Die Zucchinimasse portionsweise in die Pfanne geben und zu kleinen Puffern formen. - Von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Finale Zubereitung: - Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt genießen.