Vorbereitung: - Die Venusmuscheln gründlich in kaltem Wasser waschen. Dabei alle Muscheln aussortieren, die beschädigt sind oder offen bleiben, wenn man leicht darauf klopft. - Die Muscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen. - Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. - Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. - Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Spaghetti und Muscheln zubereiten: - Einen großen Topf mit ausreichend Wasser erhitzen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. - Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. - Den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet, jedoch nicht braun werden lassen. - Die gut abgetropften Venusmuscheln in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. - Mit Weißwein ablöschen und sofort mit einem Deckel abdecken. - Die Muscheln 4–6 Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Spaghetti mit Muscheln vermengen: - Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich mit den Muscheln und dem Sud vermengen. - Falls die Pasta zu trocken wirkt, etwas Nudelwasser hinzufügen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die fertige Pasta vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. - Mit Zitronenscheiben servieren und sofort genießen.