Vegetarische Süßkartoffel Tacos mit Avocado-Dip
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Gesamt : 811
pro Portion : 811
Rezept Beschreibung
Ein leichtes und würziges Abendessen mit gebackenen Süßkartoffelwürfeln, frischem Gemüse und einem cremigen Avocado-Dip in Tortilla-Wraps.
- 150 g. Süßkartoffel
- 50 g. Kichererbsen
- 5 ml Olivenöl
- 2 Stk. Tortillas
- 0.5 Stk. Paprika (rot)
- 0.5 Stk. Zucchini
- 0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 Stk. Avocados
- 0.5 TL. Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. - Die Zucchini waschen und würfeln. - Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. - Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. - Die Zitrone auspressen und den Saft bereithalten. - Die Wraps bereitlegen. - Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln und Gemüse zubereiten: - Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. - Auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten rösten. Avocado-Dip zubereiten: - Das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. - Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wraps füllen: - Die Tortilla-Wraps kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. - Das geröstete Gemüse und die Süßkartoffeln auf den Wraps verteilen. - Den Avocado-Dip darüber geben und die Wraps zusammenrollen. Servieren: - Die Tacos warm genießen. - Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
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