Vorbereitung: - Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die Sahne, den geriebenen Parmesan und die Hühnerbrühe bereitstellen. - Die Petersilie waschen und fein hacken. - Die Tagliatelle oder Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen. (Etwas Nudel Wasser auffangen und beiseite stellen) Hähnchen anbraten: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die gewürzten Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten (je Seite ca. 5–6 Minuten, je nach Dicke). - Herausnehmen und warm beiseitestellen. Sauce zubereiten: - Im Bratensatz den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet (nicht zu dunkel werden lassen). - Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. - Den geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie cremig eindickt. - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Hähnchen fertigstellen: - Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen. - In der Sauce 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnimmt. - Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Kochwasser der Nudeln einrühren – das sorgt für Glanz und Bindung. Servieren: - Die Hähnchenbrust zusammen mit den Tagliatelle auf Tellern anrichten. - Mit der cremigen Parmesan-Sauce übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen. - Nach Wunsch mit extra Parmesan verfeinern und sofort servieren.