Zubereitung:

Vorbereitung - Zucchini und Karotten waschen und in feine Streifen schneiden. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Dill gründlich waschen und fein hacken. - Kabeljaufilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse zubereiten - In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. - Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. - Zucchini- und Karottenstreifen dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. - Gehackten Dill unterheben und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Kabeljau braten - In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen. - Die gewürzten Kabeljaufilets von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und sich leicht mit der Gabel zerteilen lassen. Anrichten - Das Zitronen-Dill-Gemüse auf Tellern verteilen. - Die gebratenen Kabeljaufilets darauflegen und sofort servieren.