Vorbereitung: - Die Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren. - Die Venusmuscheln unter kaltem Wasser gründlich waschen und säubern. Beschädigte oder geschlossene Muscheln aussortieren. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Petersilie fein hacken. - Die Zitrone halbieren und bereitstellen. Muscheln und Sauce zubereiten: - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch bei niedriger Hitze 1 Minute anbraten, bis er duftet. - Rote Pfefferflocken und die vorbereiteten Venusmuscheln hinzufügen. - Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln aussortieren. Pasta und Muscheln vermengen: - Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut vermengen. - Falls nötig, etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce sämiger zu machen. Servieren: - Die Spaghetti alle Vongole auf Tellern anrichten. - Mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. - Sofort servieren.