Vorbereitung: - Den frischen Lachs in kleine Stücke schneiden. - Den Spinat waschen und bereitstellen. - Den Käse reiben und bereitstellen. - Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachs anbraten: - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. - Den Lachs hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis er gar ist. - Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Béchamelsauce zubereiten: - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. - Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine leicht goldene Paste entsteht. - Nach und nach Milch einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. - Die Sauce unter Rühren weiter köcheln lassen, bis sie glatt und cremig ist. Spinat hinzufügen: - Den frischen Spinat in die Sauce geben. - Unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Lasagne schichten: - Eine Auflaufform bereitstellen. - Eine Schicht Lasagneblätter in die Form legen. - Eine Schicht Lachs darauf verteilen. - Eine Schicht Spinat mit Béchamelsauce darüber geben. - Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen. Backen und Servieren: - Die Lasagne in den vorgeheizten Ofen geben. - Etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. - Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. - Mit frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren und servieren.