Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. - Mit Salz und Pfeffer würzen. - Den Ahornsirup, Sojasauce und Dijon-Senf in einer Schüssel vermengen. - Den Rosenkohl waschen und halbieren. - Den Wildreis bereitstellen. - Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachs braten: - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. - Etwa 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. - Die Filets vorsichtig umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Lachs gar ist. Ahornsirupglasur zubereiten: - Die vorbereitete Ahornsirup-Mischung über die Lachsfilets gießen. - Die Sauce 1-2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Rosenkohl rösten: - Den halbierten Rosenkohl in eine Schüssel geben. - Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. - Auf ein Backblech legen und gleichmäßig verteilen. - Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis der Rosenkohl goldbraun ist. Wildreis kochen: - Den Wildreis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. - Abgießen und warm halten. Servieren: - Die Lachsfilets auf Tellern anrichten. - Mit der Ahornsirupglasur überziehen. - Den Wildreis und den gerösteten Rosenkohl als Beilage dazugeben.