Vorbereitung: - Das Rindfleisch abspülen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und würfeln. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten abmessen und bereitstellen. Fleisch anbraten: - In einem großen Topf das Öl erhitzen. - Das Rindfleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. - Herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse anbraten: - Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind und duften. - Die Karotten, Kartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Schmoren: - Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Tomatenmark vermengen. - Die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. - Oregano, Thymian, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen. - Mit Salz und Pfeffer würzen. - Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut verschmolzen sind. Servieren: - Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. - Mit frischem Brot und Salat servieren.