Vorbereitung: - Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Karotten schälen und in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben schneiden. - Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von ungefähr zwei Zentimetern schneiden. - Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke von etwa drei Zentimetern schneiden. Fleisch anbraten: - In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. - Das Fleisch hineingeben und rundherum anbraten, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. - Danach das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen. Gemüse anbraten: - Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind und gut duften. - Dann die Karotten- und Kartoffelstücke dazugeben und alles ein paar Minuten mit anbraten. Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen: - Jetzt das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. - Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren. - Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe dazugießen. - Noch einmal alles gut durchrühren und aufkochen lassen. Schmoren lassen: - Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze niedrig stellen. - Das Gericht etwa 1,5 bis 2 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist. Finale Zubereitung: - Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. - Am besten mit einem Stück frischem Brot servieren, um die Sauce aufzutunken.