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Leberknödel

Leberknödel sind eine traditionelle deutsche Speise, die aus Rinder- oder Schweineleber zubereitet wird und in einer herzhaften Brühe serviert wird. Sie sind besonders in Bayern und Österreich beliebt.

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45 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Leberknödel sind eine traditionelle deutsche Speise, die aus Rinder- oder Schweineleber zubereitet wird und in einer herzhaften Brühe serviert wird. Sie sind besonders in Bayern und Österreich beliebt.

  • 1000 ml Brühe
  • 500 g. Leber
  • 200 ml Milch
  • 150 g. Semmelbrösel
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Leber in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen oder fein pürieren. - Die Zwiebeln fein hacken. Zwiebeln anbraten: - In einer Pfanne das Öl erhitzen. - Die Zwiebeln darin glasig braten. Knödelmasse zubereiten: - Die gebratenen Zwiebeln zusammen mit den Semmelbröseln, Milch, Eiern und Petersilie zur Leber geben. - Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Knödel formen und garen: - Mit angefeuchteten Händen aus der Masse gleichmäßige Knödel formen. - Die Knödel in leicht siedender Brühe etwa 15-20 Minuten garen, bis sie nach oben steigen. Finale Zubereitung: - Die Leberknödel in der Brühe servieren oder mit Sauerkraut anrichten.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3 g.
    Proteins 10 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 50 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 9.6 g.
    Proteins 6.6 g.
    Fat 7 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 56 µg
    Vitamin D 0.06 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 240 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 0.33 g.
    Proteins 14.3 g.
    Fat 12.1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 176 µg
    Vitamin D 2.2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 55 mg
    Iron 1.32 mg
    Zinc 1.43 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 106.5 g.
    Proteins 16.5 g.
    Fat 6.75 g.
    Roughage 5.7 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 150 mg
    Iron 2.85 mg
    Zinc 1.65 mg

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