Vorbereitung: - Das Rindfleisch (z. B. Rinderhüftsteak oder Rouladenfleisch) mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. - Die Brühe und den Rotwein bereitstellen. - Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Fleisch anbraten: - In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. - Das gewürzte Rindfleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräune hat. - Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebeln anbraten: - In derselben Pfanne etwas Butter hinzufügen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. - Mit einer Prise Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen – das sorgt für ein rundes Aroma. Schmoren lassen: - Das Fleisch wieder in die Pfanne geben. - Mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen, gut umrühren und auf mittlere Hitze reduzieren. - Zugedeckt etwa 30–40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. - Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Stück Butter abschmecken. Kartoffelpüree zubereiten: - Während das Fleisch schmort, die geschälten Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. - Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. - Milch und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, cremigen Püree zerstampfen. - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Finale Zubereitung: - Das Fleisch auf Tellern anrichten und die gebratenen Zwiebeln darauf verteilen. - Die Sauce darübergeben. - Das Kartoffelpüree daneben anrichten und mit etwas frischer Petersilie garnieren. - Sofort servieren.