Vorbereitung: - Die altbackenen Brötchen in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. - Den Speck in kleine Würfel schneiden. - Die Petersilie fein hacken. Speck ausbraten: - In einer Pfanne den Speck ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er knusprig ist. Teig zubereiten: - Den gebratenen Speck zusammen mit Milch, Eiern und der gehackten Petersilie zu den Brötchenwürfeln geben. - Alles gut vermengen und die Masse **etwa 15 Minuten ziehen lassen**. Knödel formen und garen: - Mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen. - In leicht siedendem Salzwasser garen. - Gartzeit: Etwa 15–20 Minuten, bis die Knödel an die Oberfläche steigen. Finale Zubereitung: - Die fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt servieren.