Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch rundherum leicht aushöhlen (nicht zu viel, damit der Kürbis stabil bleibt) und beiseitestellen. - Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Optionales Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini oder Karotten) in kleine Würfel schneiden. - Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Füllung zubereiten: - In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. - Das gehackte Kürbisfruchtfleisch und weiteres Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. - Den gekochten Reis untermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Muskat würzen. - Den geriebenen Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler) und die gehackten Kräuter einrühren, bis eine cremige, gut verbundene Füllung entsteht. - Wer es aromatischer mag, kann zusätzlich 2 EL Sahne oder Frischkäse unterheben. Kürbis füllen & backen: - Die Kürbishälfte oder den ganzen Kürbis in eine ofenfeste Form setzen. - Die Füllung großzügig hineingeben, leicht andrücken und den Kürbisdeckel wieder aufsetzen. - Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Füllung leicht goldbraun ist. - In den letzten 10 Minuten kann der Deckel abgenommen werden, damit die Oberfläche etwas Farbe bekommt. Finale Zubereitung: - Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. - Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren. - Dazu passt ein grüner Salat oder ein Klecks Kräuterjoghurt.