Vorbereitung: - Den Muskat-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Risotto-Basis zubereiten: - In einem großen Topf Butter schmelzen. - Die gehackten Zwiebeln darin glasig anschwitzen. - Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird. Flüssigkeit nach und nach zugeben: - Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. - Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis fast gar ist. Kürbis hinzufügen: - Die Kürbiswürfel unter das Risotto rühren. - Weiter köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und das Risotto eine cremige Konsistenz erreicht. Finale Zubereitung: - Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. - Direkt genießen.