Vorbereitung: - Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. - In einem Topf mit Wasser weich kochen, dann abgießen und pürieren. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi-Teig herstellen: - Das Kürbispüree mit Mehl, Ricotta, Parmesan und Eiern vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen. Gnocchi formen: - Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. - Die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten. Gnocchi kochen: - Die Gnocchi ins kochende Salzwasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. - Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Finale Zubereitung: - In einer Pfanne Butter schmelzen und die Gnocchi kurz darin schwenken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und direkt genießen.