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Hähnchen Fricassée

Ein klassisches französisches Hähnchenragout mit Pilzen und einer cremigen Weißweinsauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Hähnchen Fricassée

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60 min.

500 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein klassisches französisches Hähnchenragout mit Pilzen und einer cremigen Weißweinsauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.

  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 200 g. Pilze
  • 150 ml Weißwein
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL. Butter
  • 1 Stk. Hähnchen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Salz
  • 1 Stk. Eigelb
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. - Den Weißwein und die Hühnerbrühe abmessen und bereitstellen. - Die Sahne und das Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren. - Die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Hähnchen anbraten: - Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. - Die Hähnchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Gemüse hinzufügen: - Die gehackten Zwiebeln und die Pilze in die Pfanne geben. - Alles etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Pilze weich werden. Ablöschen und schmoren: - Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. - Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Fricassée binden: - Die Sahne-Eigelb-Mischung vorsichtig unter die heiße, aber nicht kochende Sauce rühren, um sie zu binden. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren. - Mit Beilagen nach Wahl servieren. - Genießen!

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 1 g.
    Proteins 3.75 g.
    Fat 1.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 7.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 3.3 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 380 µg
    Vitamin D 0.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 66 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 13.5 mg
    Iron 0.45 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 192 g.
    Fat 72 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 320 µg
    Vitamin D 2.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 96 mg
    Iron 10.4 mg
    Zinc 15.2 mg
  • Carbohydrates 3.2 g.
    Proteins 7.2 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 4.4 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 3.8 µg
    Vitamin C 4.2 mg
    Calcium 36 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 1 mg

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