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Tournedos Rossini – Edles Rinderfilet mit Gänseleber und Trüffelsauce wie aus der französischen Gourmetküche

Ein luxuriöses französisches Rindfleischgericht, bei dem Rinderfilet mit Gänseleber und Trüffeln serviert wird. Perfekt für ein festliches Abendessen.
Tournedos Rossini – Edles Rinderfilet mit Gänseleber und Trüffelsauce wie aus der französischen Gourmetküche

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35 min.

850 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein luxuriöses französisches Rindfleischgericht, bei dem Rinderfilet mit Gänseleber und Trüffeln serviert wird. Perfekt für ein festliches Abendessen.

  • 100 ml Madeira
  • 2 EL. Butter
  • 2 Stk. Rinderfilet
  • 2 Scheiben Gänseleber
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Stk. Trüffel
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Rinderfilet etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht. - Die Gänseleber in gleichmäßige Scheiben schneiden. - Den Madeira abmessen und bereitstellen. - Die Trüffel in feine Scheiben hobeln. - Die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Rinderfilet anbraten: - Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. - Das Rinderfilet von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis es innen den gewünschten Gargrad erreicht hat. - Herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen. Gänseleber anbraten: - Die Gänseleber in derselben Pfanne bei hoher Hitze kurz anbraten, bis sie leicht knusprig ist. - Herausnehmen und warm halten. Madeira-Sauce zubereiten: - Den Bratensatz mit Madeira ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten: - Das Rinderfilet auf einem Teller anrichten. - Die Gänseleber darauf platzieren. - Mit den Trüffelscheiben garnieren. Servieren: - Mit frischen Kräutern bestreuen. - Sofort servieren. - Genießen!

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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