Vorbereitung: - Die Chiasamen in eine Schüssel geben. - Mit Mandelmilch übergießen. - Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich verrühren. - Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. - Dessertgläser zum Servieren bereitstellen. Soße zubereiten: - Die Himbeeren zusammen mit dem Honig in einen kleinen Topf geben. - Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Früchte weich sind. - Alles zu einer glatten Soße pürieren. - Optional durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Servieren: - Den gequollenen Chia-Pudding gleichmäßig auf Dessertgläser verteilen. - Die Himbeersoße darübergeben. - Nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren.