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Französisches Coq au Vin mit Champignons und Perlzwiebeln
Französisches Coq au Vin mit Champignons und Perlzwiebeln

Rezept Details

Zubereitung 85 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Ein aromatisches französisches Schmorgericht mit zarten Hähnchenschenkeln, geschmort in einem würzigen Rotwein-Fond mit frischen Champignons, Perlzwiebeln, Knoblauch und Kräutern der Provence. Perfekt für ein festliches Dinner oder gemütliches Sonntagsessen – rustikal, intensiv im Geschmack und herrlich sättigend. "
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
1
Stk.
Knoblauchzehen
125
g.
Champignons
10
Stk.
Perlzwiebeln
Gewürze
2
TL.
Tomatenmark
0.5
TL.
Kräuter der Provence
0.5
Stk.
Lorbeerblatt
Sonstiges
15
ml
Öl
150
ml
Hühnerbrühe
150
ml
Rotwein
Fleisch
2
Stk.
Hähnchenschenkel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Champignons putzen und halbieren. - Perlzwiebeln schälen. - Knoblauch schälen und andrücken. - Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. - Petersilie waschen und grob hacken. - Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch anbraten: - Öl in einem Bräter erhitzen. - Hähnchenschenkel rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen. Gemüse anbraten: - Zwiebeln, Champignons und Knoblauch im Bräter anrösten. - Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Ablöschen und schmoren: - Mit Rotwein ablöschen, Fond und Lorbeerblatt hinzufügen. - Hähnchenteile zurück in den Bräter legen. - Im Ofen zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen. Servieren: - Mit frischer Petersilie bestreuen. - Dazu passt knuspriges Baguette.
Details je Zutat
    Nährwerte für Rotwein
  • Carbohydrates 7.8 g.
  • Proteins 0.3 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 24 mg
  • Iron 1.5 mg
  • Zinc 0.3 mg
  • Kalorien 120 kcal
    Nährwerte für Champignons
  • Carbohydrates 3.75 g.
  • Proteins 6.75 g.
  • Fat 0.75 g.
  • Roughage 3.25 g.
  • Vitamin A 2.5 µg
  • Vitamin D 4.75 µg
  • Vitamin C 2.5 mg
  • Calcium 12.5 mg
  • Iron 1.25 mg
  • Zinc 1.25 mg
  • Kalorien 28 kcal
    Nährwerte für Perlzwiebeln
  • Carbohydrates 11.4 g.
  • Proteins 1.6 g.
  • Fat 0.2 g.
  • Roughage 3.2 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 8 mg
  • Calcium 48 mg
  • Iron 0.6 mg
  • Zinc 0.4 mg
  • Kalorien 3 kcal
    Nährwerte für Hühnerbrühe
  • Carbohydrates 1.2 g.
  • Proteins 4.5 g.
  • Fat 1.8 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 9 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 15 mg
  • Iron 0.3 mg
  • Zinc 0.6 mg
  • Kalorien 10 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.406 g.
  • Proteins 0.128 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 3.62 mg
  • Iron 0.034 mg
  • Zinc 0.024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Tomatenmark
  • Carbohydrates 0.366 g.
  • Proteins 0.096 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.074 g.
  • Vitamin A 8.4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.44 mg
  • Calcium 0.76 mg
  • Iron 0.044 mg
  • Zinc 0.008 mg
  • Kalorien 18 kcal
    Nährwerte für Hähnchenschenkel
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 1.08 g.
  • Fat 0.28 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0.84 µg
  • Vitamin D 0.008 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.44 mg
  • Iron 0.052 mg
  • Zinc 0.092 mg
  • Kalorien 1892 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0.648 g.
  • Proteins 0.109 g.
  • Fat 0.033 g.
  • Roughage 0.265 g.
  • Vitamin A 0.27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.21 mg
  • Calcium 4.37 mg
  • Iron 0.097 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 1 kcal
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