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Französisches Coq au Vin mit Champignons und Perlzwiebeln

Ein aromatisches französisches Schmorgericht mit zarten Hähnchenschenkeln, geschmort in einem würzigen Rotwein-Fond mit frischen Champignons, Perlzwiebeln, Knoblauch und Kräutern der Provence. Perfekt für ein festliches Dinner oder gemütliches Sonntagsessen – rustikal, intensiv im Geschmack und herrlich sättigend.

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85 min.

520 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein aromatisches französisches Schmorgericht mit zarten Hähnchenschenkeln, geschmort in einem würzigen Rotwein-Fond mit frischen Champignons, Perlzwiebeln, Knoblauch und Kräutern der Provence. Perfekt für ein festliches Dinner oder gemütliches Sonntagsessen – rustikal, intensiv im Geschmack und herrlich sättigend.

  • 300 ml Rotwein
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 250 g. Champignons
  • 200 g. Perlzwiebeln
  • 4 Stk. Hähnchenschenkel
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 2 EL. Öl
  • 1 TL. Kräuter der Provence
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 TL. Salz
  • 1 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Champignons putzen und halbieren. - Perlzwiebeln schälen. - Knoblauch schälen und andrücken. - Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. - Petersilie waschen und grob hacken. - Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch anbraten: - Öl in einem Bräter erhitzen. - Hähnchenschenkel rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen. Gemüse anbraten: - Zwiebeln, Champignons und Knoblauch im Bräter anrösten. - Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Ablöschen und schmoren: - Mit Rotwein ablöschen, Fond und Lorbeerblatt hinzufügen. - Hähnchenteile zurück in den Bräter legen. - Im Ofen zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen. Servieren: - Mit frischer Petersilie bestreuen. - Dazu passt knuspriges Baguette.

  • Carbohydrates 7.8 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 24 mg
    Iron 1.5 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 6.75 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 3.25 g.
    Vitamin A 2.5 µg
    Vitamin D 4.75 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 1.25 mg
  • Carbohydrates 11.4 g.
    Proteins 1.6 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 3.2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 48 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 1.2 g.
    Proteins 4.5 g.
    Fat 1.8 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 9 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 15 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 108 g.
    Fat 28 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 84 µg
    Vitamin D 0.8 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 44 mg
    Iron 5.2 mg
    Zinc 9.2 mg
  • Carbohydrates 1.3 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.53 g.
    Vitamin A 0.54 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 8.74 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.02 mg

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