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Französisches Coq au Vin mit Champignons und Perlzwiebeln

Ein aromatisches französisches Schmorgericht mit zarten Hähnchenschenkeln, geschmort in einem würzigen Rotwein-Fond mit frischen Champignons, Perlzwiebeln, Knoblauch und Kräutern der Provence. Perfekt für ein festliches Dinner oder gemütliches Sonntagsessen – rustikal, intensiv im Geschmack und herrlich sättigend.

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85 min.

Kalorien gesamt : 622

Kalorien pro Portion : 622

Rezept Beschreibung

Ein aromatisches französisches Schmorgericht mit zarten Hähnchenschenkeln, geschmort in einem würzigen Rotwein-Fond mit frischen Champignons, Perlzwiebeln, Knoblauch und Kräutern der Provence. Perfekt für ein festliches Dinner oder gemütliches Sonntagsessen – rustikal, intensiv im Geschmack und herrlich sättigend.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 100 ml Rotwein
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 83.3 g. Champignons
  • 66.7 g. Perlzwiebeln
  • 1.3 Stk. Hähnchenschenkel
  • 1 TL. Kräuter der Provence
  • 0.7 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.7 EL. Tomatenmark
  • 0.7 EL. Öl
  • 0.3 Stk. Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Champignons putzen und halbieren. - Perlzwiebeln schälen. - Knoblauch schälen und andrücken. - Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. - Petersilie waschen und grob hacken. - Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch anbraten: - Öl in einem Bräter erhitzen. - Hähnchenschenkel rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen. Gemüse anbraten: - Zwiebeln, Champignons und Knoblauch im Bräter anrösten. - Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Ablöschen und schmoren: - Mit Rotwein ablöschen, Fond und Lorbeerblatt hinzufügen. - Hähnchenteile zurück in den Bräter legen. - Im Ofen zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen. Servieren: - Mit frischer Petersilie bestreuen. - Dazu passt knuspriges Baguette.

  • Carbohydrates 2.6 g.
    Proteins 0.1 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.1 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 2.25 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 1.08 g.
    Vitamin A 0.83 µg
    Vitamin D 1.58 µg
    Vitamin C 0.83 mg
    Calcium 4.16 mg
    Iron 0.42 mg
    Zinc 0.42 mg
  • Carbohydrates 3.8 g.
    Proteins 0.53 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 1.07 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.67 mg
    Calcium 16.01 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.13 mg
  • Carbohydrates 0.4 g.
    Proteins 1.5 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 3 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.71 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.07 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.18 mg
    Calcium 6.34 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 2.56 g.
    Proteins 0.67 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.52 g.
    Vitamin A 58.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3.08 mg
    Calcium 5.32 mg
    Iron 0.31 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 77.22 g.
    Fat 20.02 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 60.06 µg
    Vitamin D 0.57 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 31.46 mg
    Iron 3.72 mg
    Zinc 6.58 mg
  • Carbohydrates 1.3 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.53 g.
    Vitamin A 0.54 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 8.74 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.02 mg

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