Französisches Coq au Vin mit Champignons und Perlzwiebeln

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Ein aromatisches französisches Schmorgericht mit zarten Hähnchenschenkeln, geschmort in einem würzigen Rotwein-Fond mit frischen Champignons, Perlzwiebeln, Knoblauch und Kräutern der Provence. Perfekt für ein festliches Dinner oder gemütliches Sonntagsessen – rustikal, intensiv im Geschmack und herrlich sättigend.

85 min.

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Gesamt : 734

pro Portion : 734

Rezept Beschreibung

Ein aromatisches französisches Schmorgericht mit zarten Hähnchenschenkeln, geschmort in einem würzigen Rotwein-Fond mit frischen Champignons, Perlzwiebeln, Knoblauch und Kräutern der Provence. Perfekt für ein festliches Dinner oder gemütliches Sonntagsessen – rustikal, intensiv im Geschmack und herrlich sättigend.

Dieses Rezept ist für Personen.

100 ml Rotwein
100 ml Hühnerbrühe
83.5 g. Champignons
6.6 Stk. Perlzwiebeln
1.5 Stk. Hähnchenschenkel
1 TL. Tomatenmark
0.5 Stk. Knoblauchzehen
0.5 EL. Öl
0.5 TL. Kräuter der Provence
0.5 Stk. Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Champignons putzen und halbieren. - Perlzwiebeln schälen. - Knoblauch schälen und andrücken. - Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. - Petersilie waschen und grob hacken. - Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch anbraten: - Öl in einem Bräter erhitzen. - Hähnchenschenkel rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen. Gemüse anbraten: - Zwiebeln, Champignons und Knoblauch im Bräter anrösten. - Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Ablöschen und schmoren: - Mit Rotwein ablöschen, Fond und Lorbeerblatt hinzufügen. - Hähnchenteile zurück in den Bräter legen. - Im Ofen zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen. Servieren: - Mit frischer Petersilie bestreuen. - Dazu passt knuspriges Baguette.