Vorbereitung: - Den Grünkohl gründlich waschen. - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. - Den Grünkohl für etwa 2 Minuten in das kochende Wasser geben, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. - Gut abtropfen lassen und grob hacken. - Die Zwiebeln fein hacken. Grünkohl anbraten: - In einem großen Topf das Schmalz erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind. - Den blanchierten Grünkohl hinzufügen und kurz mitbraten. Köcheln lassen: - Mit Brühe aufgießen. - Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen und gut umrühren. - **Gartzeit:** Den Grünkohl etwa 1 Stunde köcheln lassen. Mettwürste hinzufügen: - Die Mettwürste in den Topf geben. - Weitere 20–30 Minuten garen lassen. Finale Zubereitung: - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt genießen.