Vorbereitung: - Die Schokolade grob hacken. - Ein Wasserbad vorbereiten, indem ein hitzebeständiger Behälter über einen Topf mit heißem Wasser gestellt wird. - Die Eier trennen. - Das Eiweiß in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. - Die Sahne in eine Schüssel geben und kühl halten. Mousse zubereiten: - Die gehackte Schokolade im vorbereiteten Wasserbad langsam schmelzen lassen. - Sobald die Schokolade geschmolzen ist, etwas abkühlen lassen. - Das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen. - Das Eigelb mit Zucker in einer separaten Schüssel cremig rühren. - Die geschmolzene Schokolade unter das Eigelb rühren. - Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. - Die gekühlte Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Kühlen und Servieren: - Die fertige Mousse in Gläser oder Dessertschalen füllen. - Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. - Nach Belieben mit Kakao bestäuben oder mit Schokoladenraspeln dekorieren.