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Rinderbraten à la Bordelaise – Französischer Schmorbraten mit Rotweinsauce nach Bordeaux-Art

Ein klassisches französisches Rindfleischgericht, bei dem Rinderbraten langsam in Rotwein und Kräutern geschmort wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.

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150 min.

650 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein klassisches französisches Rindfleischgericht, bei dem Rinderbraten langsam in Rotwein und Kräutern geschmort wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.

  • 800 g. Rinderbraten
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Butter
  • 1 TL. Salz
  • 1 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL. Thymian
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Rinderbraten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. - Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Rotwein und die Hühnerbrühe abmessen und bereitstellen. - Die Butter und die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Rinderbraten anbraten: - Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. - Den Rinderbraten rundum scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. - Herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse anbraten: - Die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Sauce zubereiten: - Den Rotwein und die Hühnerbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. - Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian und einer Prise Paprikapulver würzen, um die Tiefe des Geschmacks zu verstärken. Schmoren: - Den Rinderbraten zurück in die Pfanne legen. - Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Sauce verfeinern: - Die Butter in die Sauce einrühren, um sie geschmeidig zu machen. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren. - In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. - Genießen!

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 6.5 g.
    Proteins 0.25 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 1 g.
    Proteins 3.75 g.
    Fat 1.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 7.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 3.04 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.75 mg
    Calcium 27.15 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.18 mg
  • Carbohydrates 1.35 g.
    Proteins 0.37 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 131.25 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5.72 mg
    Iron 0.53 mg
    Zinc 0.11 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg

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