Vorbereitung: - Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einer Küchenmaschine mahlen. - Die Butter schmelzen und bereitstellen. - Den Frischkäse auf Raumtemperatur kommen lassen. - Den Zucker und das Vanilleextrakt abmessen. - Die Sahne kaltstellen und später steif schlagen. - Die frischen Beeren zum Garnieren bereithalten. Boden vorbereiten: - Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Die Masse in eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) geben und fest andrücken. - Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird. Füllung zubereiten: - Den Frischkäse in einer Schüssel mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. - Die kalte Schlagsahne steif schlagen. - Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. Kuchen zusammensetzen: - Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. - Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Servieren: - Vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren. - Die Springform vorsichtig lösen und den Kuchen in Stücke schneiden. - Genießen!