Vorbereitung: - Den Speck in kleine Stücke schneiden. - Die Petersilie waschen und fein hacken. - Den Parmesan reiben. - Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Spaghetti kochen: - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. - Die Spaghetti darin al dente kochen. - Etwa eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann das restliche Wasser abgießen und die Nudeln im Topf lassen. Speck anbraten: - Eine Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. - Den Speck zu den Nudeln in den Topf geben. Sauce zubereiten: - Die verquirlten Eier mit dem geriebenen Parmesan und etwas Nudelwasser vermengen. - Diese Mischung unter die heißen Nudeln rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Abschmecken: - Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. - Die gehackte Petersilie unterrühren. Servieren: - Die Spaghetti Carbonara sofort heiß servieren und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.