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One Pot Pasta mit Auberginen und Zucchini

Eine schnelle und einfache One-Pot Pasta mit Auberginen und Zucchini in einer leichten Tomatensauce – perfekt für ein veganes Gericht in nur 20 Minuten.
One Pot Pasta mit Auberginen und Zucchini

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20 min.

490 Kalorien

Rezept Beschreibung

Eine schnelle und einfache One-Pot Pasta mit Auberginen und Zucchini in einer leichten Tomatensauce – perfekt für ein veganes Gericht in nur 20 Minuten.

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 g. Nudeln
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Aubergine
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Oregano
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Aubergine und die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zubereitung der One-Pot Pasta: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. - Die gewürfelten Auberginen und Zucchini hinzufügen und kurz mit anbraten. - Die Pasta, die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen. - Bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist und das Gemüse weich ist. - Zum Schluss den Oregano unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: - Mit frischem Basilikum garnieren. Servieren: - Die One-Pot Pasta sofort genießen.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 2.5 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 0.32 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.13 g.
    Vitamin A 0.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 2.18 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg

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