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Vegane gefüllte Paprika

Bunte gefüllte Paprika, reich gefüllt mit Quinoa, schwarzen Bohnen und Gewürzen.

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45 min.

280 Kalorien

Rezept Beschreibung

Bunte gefüllte Paprika, reich gefüllt mit Quinoa, schwarzen Bohnen und Gewürzen.

  • 100 g. Quinoa
  • 100 g. Schwarze Bohnen
  • 50 g. Mais
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Öl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Paprika (gelb)
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 0.5 TL. Salz
  • 0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL. Kreuzkümmel
  • 0.5 TL. Oregano
  • 0.25 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Die Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann abgießen und abkühlen lassen. - Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und bereitstellen. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen. - Den Mais abtropfen lassen. - Die Gewürze, Salz und Pfeffer abmessen und bereitstellen. - Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Füllung zubereiten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. - Die gekochte Quinoa, die schwarzen Bohnen, den Mais und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine große Schüssel geben. - Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano würzen und gut vermengen. Paprika füllen und backen: - Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Quinoa-Mischung füllen und in die Auflaufform setzen. - Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren. - Sofort servieren und genießen!

  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 157 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 140 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 9.77 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.31 g.
    Roughage 2.94 g.
    Vitamin A 15.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 283.65 mg
    Calcium 17.05 mg
    Iron 0.62 mg
    Zinc 0.31 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 21.3 g.
    Proteins 4.4 g.
    Fat 1.9 g.
    Roughage 2.8 g.
    Vitamin A 1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 17 mg
    Iron 1.5 mg
    Zinc 1.1 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 13.7 g.
    Proteins 8.9 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 8.7 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 27 mg
    Iron 2.1 mg
    Zinc 1.1 mg
  • Carbohydrates 6.9 g.
    Proteins 1.35 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 1.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 1.35 g.
    Proteins 0.37 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 131.25 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5.72 mg
    Iron 0.53 mg
    Zinc 0.11 mg
  • Carbohydrates 0.32 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.13 g.
    Vitamin A 0.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 2.18 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.69 g.
    Proteins 0.09 g.
    Fat 0.04 g.
    Roughage 0.43 g.
    Vitamin A 6.9 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.02 mg
    Calcium 15.76 mg
    Iron 0.44 mg
    Zinc 0.03 mg

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