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Veganer Kürbis-Linsen-Eintopf

Dieser herzhafte Kürbis-Linsen-Eintopf ist vollgepackt mit aromatischen Gewürzen und nahrhaften Zutaten, perfekt für kalte Tage.
Veganer Kürbis-Linsen-Eintopf

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60 min.

400 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser herzhafte Kürbis-Linsen-Eintopf ist vollgepackt mit aromatischen Gewürzen und nahrhaften Zutaten, perfekt für kalte Tage.

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 300 g. Kürbis
  • 200 g. Linsen
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.25 TL. Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Linsen nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser kochen, dann abgießen und beiseitestellen. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. - Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.(Wenn Hokkaido verwendet wird kann man die Schale daran lassen.) - Die Gemüsebrühe abmessen und bereitstellen. Zubereitung des Kürbis-Linsen-Eintopfs: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind. - Den gewürfelten Kürbis, Paprikapulver, Muskatnuss und den Kreuzkümmel hinzufügen und alles gut vermengen. - Die gekochten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. - Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen zart sind. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Den Eintopf mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. - Zusammen mit frischem Brot oder einem Salat servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 40.2 g.
    Proteins 18 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 15.8 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 38 mg
    Iron 6.6 mg
    Zinc 2.6 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 15 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 7.5 mg
    Calcium 37.5 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.75 mg
  • Carbohydrates 0.68 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 0.24 g.
    Vitamin A 65.62 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2.86 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 13.2 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.3 g.
    Roughage 6 g.
    Vitamin A 1278 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 27 mg
    Calcium 63 mg
    Iron 3 mg
    Zinc 1.2 mg

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