Vorbereitung: - Die Äpfel gründlich waschen. - Mit einem Apfelausstecher oder Messer das Kerngehäuse vorsichtig entfernen, sodass der Boden der Äpfel intakt bleibt. - Die Walnüsse grob hacken. - Die Rosinen abspülen, ggf. in etwas warmem Wasser einweichen. - Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung der Bratäpfel: - Rosinen, gehackte Walnüsse, Honig und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermengen. - Die vorbereiteten Äpfel mit der Mischung befüllen. - Auf jede Füllung ein kleines Stück Butter setzen. - Die Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form halten. Vorbereitung Vanillesoße: - Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Zubereitung der Vanillesoße: - Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark in einem kleinen Topf erhitzen – nicht kochen. - Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. - Die heiße Vanillemilch langsam unter Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen. - Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße dicklich wird. - Nicht kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt. - Die Vanillesoße durch ein feines Sieb streichen und warm oder kalt zu den Bratäpfeln servieren.