Vorbereitung - Kekse fein zerbröseln. - Butter schmelzen. - Frischkäse aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. - Muffinform mit Papierförmchen auslegen. - Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Boden vorbereiten - Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen. - Die Mischung in die Förmchen geben und mit einem Löffelrücken fest andrücken. Füllung zubereiten - Frischkäse mit Zucker cremig aufschlagen. - Die Eier einzeln unterrühren. - Vanilleextrakt und saure Sahne hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Muffins backen - Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden verteilen. - Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Abkühlen lassen - Muffins vollständig abkühlen lassen. - Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.