Vorbereitung - Kekse fein zerbröseln. - Butter schmelzen. - Frischkäse und Schlagsahne rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. - Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Boden vorbereiten - Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen. - Die Masse in die Förmchen füllen und mit einem Löffelrücken fest andrücken. - Die Förmchen für ca. 15 Minuten kaltstellen. Füllung zubereiten - Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. - Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. - Falls Gelatine verwendet wird, diese nach Packungsanleitung auflösen und unterrühren. Muffins befüllen - Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf die gekühlten Böden verteilen. - Mit frischen Beeren nach Wunsch garnieren. Kühlen und servieren - Die Muffins mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. - Gekühlt servieren und genießen.