Vorbereitung: - Die Toastscheiben bereitstellen. - Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. - Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. - Die Zitrone auspressen und den Saft bereithalten. - Die Eier einzeln in kleine Tassen aufschlagen. - Einen kleinen Topf mit Wasser und einem Spritzer Essig bereitstellen. Toast vorbereiten: - Die Toastscheiben im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten. Avocado zubereiten: - Das Fruchtfleisch der Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Eier pochieren: - Das Wasser im Topf zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. - Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen. - Ein Ei vorsichtig in den Strudel gleiten lassen und 3–4 Minuten garen lassen. - Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Anrichten: - Die gerösteten Toastscheiben mit der Avocadocreme bestreichen. - Je ein pochiertes Ei auf jede Toastscheibe setzen. - Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch einem Basilikumblatt garnieren.