Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Schweinebauch mit Salz und Pfeffer würzen. - Honig und Senf in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Marinade verrühren. - Den Schweinebauch rundum mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen. - Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. - Eine Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Zubereitung: - Öl in einer großen Pfanne erhitzen. - Den marinierten Schweinebauch darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis er leicht gebräunt ist. - Die Kartoffelstücke und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Honig-Senf-Marinade vermengen. - Alles gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. - Den Schweinebauch daneben oder in einer separaten Form auf das gleiche Blech legen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Schweinebauch außen knusprig und die Kartoffeln goldbraun sind. - Zwischendurch einmal wenden, damit alles gleichmäßig bräunt. Servieren: - Den Schweinebauch kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. - Mit den Honig-Senf-Kartoffeln auf Tellern anrichten. - Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder einem grünen Salat servieren.