Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Basmatireis abmessen und bereitstellen. - Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. - Ein etwa daumengroßes Stück Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. - Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. - Die Kokosmilch und die Gewürze bereitstellen. - Frischen Koriander waschen und grob hacken (optional). Reis kochen: - Den Basmatireis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen (ca. 15 Minuten). Curry zubereiten: - Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. - Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten. - Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften. - Die geschnittenen Tomaten und die gespülten Linsen hinzufügen und gut vermengen. - Mit der Kokosmilch aufgießen, alles umrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Den Reis auf Teller verteilen. - Das Linsencurry darauf anrichten. - Nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren und servieren.