Vorbereitung: - Den Rucola gründlich waschen und gut abtropfen lassen. - In eine große Schüssel geben. - Den Parmaschinken in kleinere Stücke zupfen. - Den Parmesan mit einem Sparschäler in feine Hobel schneiden. - Das Olivenöl und die Balsamico-Creme abmessen und bereitstellen. - Die Zitrone auspressen und den Saft bereithalten. Salat anrichten: - Den vorbereiteten Parmaschinken gleichmäßig über dem Rucola verteilen. - Die Parmesanhobeln darüber streuen. Dressing zubereiten: - Das Olivenöl mit der Balsamico-Creme verrühren. - Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. - Das Dressing über den Salat träufeln. Servieren: - Den Salat direkt auf Tellern anrichten. - Frisch genießen.