Vorbereitung: - Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. - Den frischen Spinat waschen und grob hacken. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Den geriebenen Käse und die Lasagneblätter bereitstellen. - Eine Auflaufform einfetten. - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen und Spinat anbraten: - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. - Zwiebel, Knoblauch und Spinat im verbliebenen Fett dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. - Das angebratene Hähnchen wieder zur Spinatmischung geben und gut vermengen. Béchamelsoße zubereiten: - Butter in einem Topf schmelzen. - Mehl einrühren und kurz anschwitzen. - Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. - Die Soße aufkochen und eindicken lassen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lasagne schichten: - Etwas Béchamelsoße auf den Boden der Auflaufform geben. - Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. - Eine Schicht Hähnchen-Spinat-Mischung darüber verteilen. - Mit Béchamelsoße bedecken. - Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Béchamel abschließen. - Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen. Backen: - Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Servieren: - Die Lasagne in großzügige Stücke schneiden. - Heiß servieren.