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Schneller Reis mit Erdnusssauce und Gemüse

Ein leckeres und schnelles Reisgericht mit einer cremigen Erdnusssauce und frischem Gemüse. Perfekt für ein veganes Hauptgericht. Empfohlene Beilagen
Schneller Reis mit Erdnusssauce und Gemüse

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20 min.

560 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein leckeres und schnelles Reisgericht mit einer cremigen Erdnusssauce und frischem Gemüse. Perfekt für ein veganes Hauptgericht. Empfohlene Beilagen

  • 250 g. Reis
  • 200 ml Kokosmilch
  • 3 EL. Erdnussbutter
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 EL. Sojasauce
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Paprika
  • 0.5 Bund Koriander

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zucchini, Karotten und Paprika waschen. - Die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. - Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. - Die Erdnüsse grob hacken. - Den Koriander waschen und fein hacken. Reis und Gemüse anbraten: - Eine große Pfanne oder einen Wok erhitzen. - Den Reis mit etwas Öl in die Pfanne geben und kurz anbraten. - Die vorbereiteten Zucchini, Karotten und Paprika hinzufügen und für einige Minuten mitbraten. Sauce zubereiten: - Erdnussbutter, Sojasauce und Kokosmilch in die Pfanne geben. - Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Servieren: - Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. - Sofort servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 70 g.
    Proteins 6 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 1.25 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 5.4 g.
    Proteins 3.2 g.
    Fat 42 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 26 mg
    Iron 3.2 mg
    Zinc 1.4 mg
  • Carbohydrates 7.9 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.46 g.
    Roughage 3.26 g.
    Vitamin A 243.35 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 124 mg
    Calcium 18.6 mg
    Iron 0.78 mg
    Zinc 0.31 mg

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