Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit Muskat
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Gesamt : 276
pro Portion : 276
Rezept Beschreibung
Diese klassische Kartoffel-Lauch-Suppe ist wunderbar cremig, sättigend und gleichzeitig leicht. Mit Muskat abgeschmeckt, eignet sie sich ideal als gesunde, vegane oder vegetarische Mahlzeit an kalten Tagen.
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g. Kartoffeln
- 25 ml Milch
- 12.5 g. Butter
- 0.5 Stk. Lauch
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 0.2 TL. Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 2 cm) schneiden - Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden - Zwiebel schälen und fein würfeln - Gemüsebrühe und Milch oder Pflanzendrink bereitstellen Zubereitung: - In einem großen Topf etwas Öl oder Butter erhitzen - Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen - Lauchringe zugeben und kurz mitdünsten - Kartoffelwürfel einrühren und alles 2–3 Minuten anschwitzen - Mit Brühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind - Topf vom Herd nehmen, Milch oder Pflanzendrink zugeben - Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren - Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken - Nach Wunsch mit frischem Schnittlauch oder etwas geröstetem Brot servieren
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