Vorbereitung: - Die Gnocchi nach Packungsanweisung in ausreichend gesalzenem Wasser kochen, dann abgießen und beiseitestellen. - Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kürbiscreme zubereiten: - Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kürbisstücke darin weich kochen. - Den gekochten Kürbis abgießen und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. - Die pflanzliche Sahne hinzufügen und gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gnocchi vermengen: - Die gekochten Gnocchi in die Kürbiscreme geben und gut vermengen, sodass sie vollständig von der Sauce umhüllt sind. Servieren: - Sofort heiß servieren.