Vorbereitung: - Den Zucker und das Wasser für den Karamell abmessen. - Eine runde Auflaufform bereitstellen. - Die Eigelbe in eine Schüssel geben. - Die gesüßte Kondensmilch und die evaporierte Milch abmessen. - Einen Dampfer vorbereiten und auf mittlere Hitze einstellen. - Frische Mango in Scheiben schneiden und die Minze für die Garnitur bereitstellen. Karamell zubereiten: - Den Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben. - Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker goldbraun karamellisiert. - Den flüssigen Karamell sofort in die Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen. Flan-Mischung vorbereiten: - Die Eigelbe, die gesüßte Kondensmilch und die evaporierte Milch in eine Schüssel geben. - Gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Flan dämpfen: - Die Flan-Mischung vorsichtig in die vorbereitete Karamellform gießen. - Die Form in den vorbereiteten Dampfer setzen. - Bei mittlerer Hitze etwa 30-35 Minuten dämpfen, bis der Flan fest ist. Servieren: - Den Flan vollständig abkühlen lassen. - Vorsichtig auf einen Servierteller stürzen, sodass der Karamell nach oben zeigt. - Mit frischen Mangoscheiben und Minze garnieren.