Vorbereitung: - Die Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. - Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. - Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlere Hitze erhitzen. - Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Kichererbsen und die Tomatensauce hinzufügen und gut vermengen. - Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken. - Die gekochte Quinoa unterheben und gut verrühren. Paprika füllen und backen: - Die vorbereiteten Paprika mit der Quinoa-Mischung füllen. - In die gefettete Auflaufform stellen. - Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Paprika weich sind. Servieren: - Die gefüllten Paprika heiß servieren. - Nach Belieben mit einem frischen Salat oder einem Dip genießen.