Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. - In einer Schüssel das Mehl, zwei Drittel des Zuckers, Backpulver, Natron, Salz und den halben Zimt vermengen. - In einer anderen Schüssel die Eier, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Zubereitung des Teigs: - Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. - Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. - In der Mitte des Teigs ein kleines Loch formen, indem du etwas von der Mitte mit einem Löffel entfernst, damit ein "Donut-Effekt" entsteht. Backen: - Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. - Vor dem Dekorieren vollständig abkühlen lassen. Zubereitung der Zucker-Zimt-Kruste: - Die abgekühlten Muffins mit geschmolzener Butter bestreichen. - In der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Optional: - Die Muffins können auch mit einer Glasur überzogen werden. - Dazu Puderzucker mit etwas Milch zu einer dickflüssigen Glasur anrühren und die Muffins damit überziehen. Servieren: - Die Muffins frisch genießen oder luftdicht aufbewahren.