Vorbereitung: - Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen. Falls der Teig zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, damit er gut durch das Spätzlesieb gedrückt werden kann. Zubereitung: - Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Achte darauf, dass das Wasser kräftig sprudelt, damit die Spätzle gleichmäßig und schnell garen. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (dies dauert normalerweise 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Lasse die Spätzle für etwa 2 Minuten im kalten Wasser, damit sie etwas fester werden. Spätzle in Sahne anbraten: - Sahne in einer Pfanne erhitzen. Die Spätzle aus dem kalten Wasser abtropfen lassen und in die heiße Sahne geben. Alles vorsichtig umrühren, damit die Spätzle die Sahne gut aufnehmen und schön cremig werden. Lasse die Spätzle 3-4 Minuten in der Sahne ziehen, bis sie heiß sind und sich gut mit der Sahne verbunden haben. Servieren: - Mit geriebenem Käse bestreuen, der in der heißen Sahne schmilzt, und sofort servieren. Optional kannst du noch frische Kräuter oder Pfeffer hinzufügen, um das Gericht abzurunden.