Bierschweinebauch mit cremigem Kartoffelpüree

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90 min.

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Rezept Beschreibung

Zarter Bierschweinebauch mit cremigem Kartoffelpüree – ein klassisches Hausmannskost-Rezept, das mit kräftigen Aromen und einer sämigen Biersauce begeistert. Der Schweinebauch wird langsam geschmort, bis er butterzart ist, während Zwiebeln, Knoblauch, Senf und ein Schuss Honig der Sauce Tiefe und harmonische Würze verleihen. Zusammen mit dem feinen Kartoffelpüree entsteht ein deftiges, aromatisches Gericht, das perfekt für gemütliche Familienessen oder den Sonntagsgenuss geeignet ist.

Dieses Rezept ist für Personen.

300 g. Schweinebauch
300 g. Kartoffeln
250 ml Bier
70 ml Milch
15 ml Öl
7.5 g. Butter
0.5 Stk. Zwiebeln
0.5 TL. Senf
0.5 TL. Honig
0.5 TL. Tomatenmark
0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)
0.5 Stk. Knoblauchzehen
0 Etwas Muskatnuss

Zubereitung:

Vorbereitung: - Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. - Zwiebel schälen und fein hacken. - Knoblauch schälen und fein hacken. - Kartoffeln waschen und für das Püree vorbereiten. Zubereitung: - Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. - Die Schweinebauchstücke darin rundum kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind. - Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. - Mit Tomatenmark verrühren und kurz karamellisieren lassen. - Mit Bier ablöschen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. - Senf und Honig einrühren, um die Sauce vollmundiger zu machen. - Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. - Danach die Sauce offen 10 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist. - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver abschmecken. Kartoffelpüree zubereiten: - Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. - Abgießen, mit Butter und etwas warmer Milch zerstampfen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Den zarten Schweinebauch mit der eingekochten Biersauce übergießen. - Zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree servieren. - Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.