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Bierschweinebauch mit cremigem Kartoffelpüree
Bierschweinebauch mit cremigem Kartoffelpüree

Rezept Details

Zubereitung 90 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
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"Zarter Bierschweinebauch mit cremigem Kartoffelpüree – ein klassisches Hausmannskost-Rezept, das mit kräftigen Aromen und einer sämigen Biersauce begeistert. Der Schweinebauch wird langsam geschmort, bis er butterzart ist, während Zwiebeln, Knoblauch, Senf und ein Schuss Honig der Sauce Tiefe und harmonische Würze verleihen. Zusammen mit dem feinen Kartoffelpüree entsteht ein deftiges, aromatisches Gericht, das perfekt für gemütliche Familienessen oder den Sonntagsgenuss geeignet ist."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0.5
Stk.
Zwiebeln
0.5
Stk.
Knoblauchzehen
300
g.
Kartoffeln
Sonstiges
0.5
TL.
Honig
15
ml
Öl
250
ml
Bier
Gewürze
0.5
TL.
Senf
0.5
TL.
Paprikapulver (edelsüß)
Etwas
Muskatnuss
0.5
TL.
Tomatenmark
Fleisch
300
g.
Schweinebauch
Milchprodukte
7.5
g.
Butter
70
ml
Milch
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Zubereitung

Vorbereitung: - Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. - Zwiebel schälen und fein hacken. - Knoblauch schälen und fein hacken. - Kartoffeln waschen und für das Püree vorbereiten. Zubereitung: - Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. - Die Schweinebauchstücke darin rundum kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind. - Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. - Mit Tomatenmark verrühren und kurz karamellisieren lassen. - Mit Bier ablöschen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. - Senf und Honig einrühren, um die Sauce vollmundiger zu machen. - Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. - Danach die Sauce offen 10 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist. - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver abschmecken. Kartoffelpüree zubereiten: - Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. - Abgießen, mit Butter und etwas warmer Milch zerstampfen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Den zarten Schweinebauch mit der eingekochten Biersauce übergießen. - Zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree servieren. - Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Kartoffeln
  • Carbohydrates 92.4 g.
  • Proteins 12 g.
  • Fat 0.6 g.
  • Roughage 13.2 g.
  • Vitamin A 6 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 102 mg
  • Calcium 66 mg
  • Iron 2.4 mg
  • Zinc 1.8 mg
  • Kalorien 74 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Milch
  • Carbohydrates 6.72 g.
  • Proteins 4.62 g.
  • Fat 4.9 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 39.2 µg
  • Vitamin D 0.042 µg
  • Vitamin C 1.4 mg
  • Calcium 168 mg
  • Iron 0.042 mg
  • Zinc 0.56 mg
  • Kalorien 13 kcal
    Nährwerte für Butter
  • Carbohydrates 0.105 g.
  • Proteins 0.09 g.
  • Fat 12.3 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 120 µg
  • Vitamin D 0.225 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 2.7 mg
  • Iron 0.015 mg
  • Zinc 0.015 mg
  • Kalorien 179 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.203 g.
  • Proteins 0.064 g.
  • Fat 0.005 g.
  • Roughage 0.021 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.05 mg
  • Calcium 1.81 mg
  • Iron 0.017 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 7 kcal
    Nährwerte für Tomatenmark
  • Carbohydrates 0.183 g.
  • Proteins 0.048 g.
  • Fat 0.005 g.
  • Roughage 0.037 g.
  • Vitamin A 4.2 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.22 mg
  • Calcium 0.38 mg
  • Iron 0.022 mg
  • Zinc 0.004 mg
  • Kalorien 18 kcal
    Nährwerte für Paprikapulver (edelsüß)
  • Carbohydrates 0.54 g.
  • Proteins 0.148 g.
  • Fat 0.13 g.
  • Roughage 0.192 g.
  • Vitamin A 52.5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 2.29 mg
  • Iron 0.211 mg
  • Zinc 0.043 mg
  • Kalorien 2 kcal
    Nährwerte für Schweinebauch
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 84 g.
  • Fat 198 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 6.6 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 66 mg
  • Iron 4.2 mg
  • Zinc 8.4 mg
  • Kalorien 1554 kcal
    Nährwerte für Honig
  • Carbohydrates 0.824 g.
  • Proteins 0.003 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0.002 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.005 mg
  • Calcium 0.06 mg
  • Iron 0.004 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 46 kcal
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